STAUB : comment choisir sa cocotte en fonte ?

STAUB : Comment choisir sa cocotte en fonte ?

Originaire d’Alsace, région de grande tradition gastronomique, STAUB a été créée par Francis STAUB en 1974. Spécialiste de la cocotte de cuisine, l’entreprise se présente désormais comme la référence française et internationale en termes d’ustensiles de cuisine haut de gamme. Aujourd’hui, STAUB est la marque favorite des restaurateurs du fait de sa qualité et sa réputation n’est plus à prouver. Elle privilégie non seulement le Made In France, mais garantie également un savoir-faire authentique et une fabrication traditionnelle française.

COMPTOIR des INDUSTRIES Françaises vous guide à travers cet article pour comprendre les principaux critères à prendre en compte pour bien choisir sa cocotte en fonte STAUB.

Pourquoi la fonte et pas un autre matériau ?

Tout d’abord, il faut savoir que la fonte alimentaire est utilisée dans la cuisine depuis des millénaires, et ce jusqu’en Asie, notamment pour sa résistance. Une cocotte peut même être transmise de génération en génération. Cette dernière est d’ailleurs garantie à vie.

La fonte est un mélange de fer. Ce matériau est effectivement réputé pour être extrêmement tolérant à la chaleur. Il permet de la diffuser de manière homogène et lente. Et même chose à l’inverse, la fonte est également capable de conserver la fraîcheur !

La fonte émaillée est un procédé par lequel un article en fonte est enrobé d’émail de façon à lui garantir une bien meilleure résistance et à lui éviter la rouille de l’acier traditionnel.

Caractéristiques techniques

- L’une des caractéristiques principales des cocottes en fonte STAUB est l’arrosage en continu qui permet aux gouttes d’eau de rester accrochées aux parois et donc de diffuser la chaleur de façon homogène pour rendre votre cuisson parfaite.

- Les cocottes en fonte alimentaire STAUB sont adaptées au lave-vaisselle et simples à nettoyer. Il faut cependant bien se renseigner en ce qui concerne le nettoyage et l’entretien de vos articles en fonte afin de garantir la meilleure résistance et conservation dans le temps possible.

- En général adaptée à tous les modes de cuisson, la fonte n’est cependant pas antiadhésive et il ne faut pas oublier de la graisser avant utilisation. Afin de garantir une longue vie à votre cocotte, il faut la culotter de façon régulière. Par chance, les cocottes STAUB sont déjà culottées avant d’être proposées à la vente, ce qui vous évite de le faire avant la première utilisation. Il est cependant conseillé le faire pour entretenir votre cocotte environ une à  deux fois par an en suivant les conseils ci-dessous :

• Si vous avez une cocotte en fonte traditionnelle, imbibez simplement la surface intérieure d’huile et chauffez-la au four a environ 150°C pendant quelques minutes. Puis, laissez-la refroidir avant d’enlever l’excédent d’huile. Il est conseillé de répéter cette action plusieurs fois avant la toute première utilisation, puis environ tous les 4 mois pour un entretien optimal.

• Si vous avez une cocotte en fonte émaillée, le culottage est différent. Cette fine couche de verre qui recouvre la fonte constitue une protection supplémentaire à votre cocotte. Cependant, elle nécessite elle aussi un entretien régulier pour une meilleure longévité. Commencez par la rincer à l’eau chaude et la sécher délicatement à feu très doux, avant d’y ajouter un peu d’huile végétale à l’aide d’un chiffon. Laissez-la chauffer quelques minutes supplémentaires, puis retirez le surplus d’huile à l’aide d’un tissu sec. Renouvelez cette opération de temps en temps.

Caractéristiques produits

La sélection des cocottes en fonte STAUB par COMPTOIR des INDUSTRIES françaises répertorie des tailles allant de 10 cm de diamètre (0,25 litres) à 34 cm (12,6 litres).

Elles sont adaptées à toutes les sources de chaleur y compris l’induction et la cuisson au four.

Une gamme de modèles différents, couleurs uniques et tailles variées.

Les différents modèles de cocottes proposés selon vos envies et besoins sont les suivants :

• Les cocottes rondes,
• Les cocottes ovales,
• Les cocottes mini,
• Les formes spéciales,
• Les cocottes basses,
• Les cocottes avec panier vapeur.

Pourquoi choisir STAUB ? Les avantages que vous y trouverez sont les suivants :

- De la cocotte en fonte, aux formes authentiques ou atypiques et design, en passant par un choix de couleurs varié et de nombreuses tailles différentes, nous vous proposons une large sélection de cocottes STAUB qui sauront satisfaire vos envies, besoins et préférences.

- Les cocottes STAUB sont très résistantes, durent dans le temps et sont garanties à vie. Le matériau utilisé pour leur fabrication est très résistant.

- Toutes les cocottes STAUB que l’on vous propose sont exclusivement Made In France : une garantie complémentaire de la qualité des produits utilisés, de la résistance des articles et du respect des réglementations françaises en termes de composition des ustensiles de cuisine.

- La fonte est un excellent matériau en ce qui concerne la conservation des arômes et des vertus nutritionnelles. Il rend également la viande tendre et les légumes moelleux.

- Vous pouvez avoir confiance en votre cocotte en fonte STAUB : elle vous permet de déléguer la cuisson en laissant mijoter vos recettes et de passer plus de temps avec vos invités que dans votre cuisine, grâce à l’effet de condensation de l’eau que la cocotte favorise.

- La cocotte STAUB est polyvalente. Vous pouvez préparer toutes sortes de plats différents : des rôtis, aux ragoûts, en passant par du pain et de la brioche, du risotto, des sautés et bien plus encore.

- L’un des secrets de la cocotte STAUB réside dans son couvercle, qui est 9 fois plus efficace que les couvercles des cocottes en fonte basiques et qui conserve l’humidité à hauteur de 10% de plus.

- Même après avoir chauffé, la cocotte en fonte a la propriété de conserver sa chaleur et vous permet alors de diminuer le feu au minium. En clair, vous faites des économies et vous êtes écolo !

- Et pour continuer avec l’écologie, les articles en fonte STAUB sont exclusivement fabriqués en France, ce qui signifie qu’ils sont produits au plus proche de chez vous et que la livraison offerte en France Métropolitaine par COMPTOIR des INDUSTRIES Françaises limite l’empreinte énergétique de votre commande.

- STAUB, c’est un savoir-faire de qualité, traditionnel et authentique qui respecte des milliers d’années d’utilisation et d’innovation.

Qu’en est-il de la sauteuse STAUB ?

La Sauteuse Chistera

La Sauteuse Chistera assure un arrosage en continu tout au cours de la cuisson. Cette méthode permet d’utiliser moins de matières grasses pour une cuisson relativement plus saine.

Fabriquée en France, son couvercle bombé se trouve inspiré du chistera traditionnel de la pelote basque. Il permet notamment à la sauteuse de résister à des chaleurs allant jusqu’à 250°C/482°F, même au four. Grâce à lui, vous pouvez maîtriser votre cuisson car il conserve parfaitement la chaleur.  Ses poignées sont ergonomiques et simplifient donc la prise en main.

Disponible en 2 tailles (24 cm pour un volume de 2,4 litres et 28 cm pour 3,7 litres), en de nombreuses couleurs uniques, et parfaite notamment pour rissoler et rôtir, tout en conservant l’usage principal des cocottes en fonte qui consiste à faire mijoter vos plats, la Sauteuse Chistera et sa finition intérieure émaillée noire mat saura répondre à toutes vos attentes.

La sauteuse est également recouverte de 3 couches d’émail et respecte toutes les normes françaises strictes en termes de qualité.

Optez pour la Sauteuse Chistera de chez STAUB…

…ou choisissez votre cocotte en fonte STAUB !

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