De Buyer : comment choisir vos ustensiles de cuisine ?

De Buyer est une marque référente pour les ustensiles de cuisine. Chez Comptoir des Industries Françaises, si nous vous proposons une si large gamme d’ustensiles de cuisine Made in France De Buyer, c’est tout simplement car leur réputation n’est plus à prouver.

Tout d’abord, nous vous proposons de découvrir l’histoire de la marque.

Tout débute en 1810 dans les Vosges avec la création d’ateliers de chaudronnerie et de ferronnerie destinés à la fabrication d’ustensiles pour la maison et la basse-cour. Puis, c’est en 1830 que des initiatives entrepreneuriales locales font voir le jour à un établissement métallurgique qui devient le client principal de De Buyer, pour lequel la célèbre marque fournit les matières premières.

Au début du 20ème siècle, la famille de Buyer voit son entreprise accroître de manière considérable, voire doubler de volume, grâce à de nombreux investissements favorisés par la révolution industrielle. Ce développement permet notamment l’acquisition de nouvelles machines, plus modernes.

Au cours des 2 Guerres Mondiales, De Buyer fournit l’Armée Française avec des cartouches de masque à gaz.

Ayant été retirés de la vente en supermarchés depuis les années 90, les produits De Buyer se diversifient : collections principalement dédiées à la cuisine (ustensiles à pâtisserie, manipulation des aliments).

L’entreprise continue ensuite de se développer petit à petit et commence à s’internationaliser grâce à l’exportation. Elle s’implante notamment en Russie, aux Etats-Unis, en Tunisie, en Espagne, au Japon, en Chine, Uruguay…, et s’orne de trophées et récompenses tels que le Prix de l’Excellence, le Prix de l’Innovation Vosgienne, ainsi que de labels tels que Origine France Garantie et le label RSE.

Destinée à la vente tant auprès de particuliers que de professionnels, De Buyer a su se démarquer de ses concurrents et doit notamment sa notoriété à l’invention de l’Elastomoule et à la commercialisation de leurs célèbres mandolines.

L’entreprise est aujourd’hui l’une des plus reconnues en termes de savoir-faire d’ustensiles de cuisine et de pâtisserie Made in France ; c’est pourquoi Comptoir des Industries Françaises vous propose une si grande offre d’ustensiles de cuisine De Buyer.

Les collections De Buyer :

De Buyer propose une importante diversité de collections made in France,

• Affinity,
• Milady,
• Nostalgy,
• French collection,
• Inocuivre,
• Prima Matera,
• Mineral B,
• ainsi qu’une large offre d’articles de pâtisseries et de mandolines qui présentent pour chacune des caractéristiques et avantages propres à elles, que nous allons développer une à une afin que vous puissiez cibler vos besoin et comprendre de quelle manière les articles De Buyer sauront répondre à vos attentes.

La collection Affinity : Haut de gamme de la marque

Caractéristiques : exclusivement en finition inox poli brillant, les produits de la collection Affinity par De Buyer possèdent 3 couches centrales en aluminium. Les couches externes sont en inox 18/10. La poignée est fabriquée est en fonte d’inox.

Avantages : les caractéristiques ci-dessus permettent à vos articles de cette gamme de chauffer très rapidement et de répartir la chaleur de façon homogène. Le rendement de chaleur est exceptionnel. Les vitamines sont ainsi préservées ainsi que les vertus nutritionnelles de vos aliments. De plus, leur fabrication leur confère une solidité indéniable et une longévité importante. Les ustensiles de la collection Affinity sont compatibles avec toutes les sources de chaleur. Sa poignée est vraiment ergonomique.

La collection Milady :

Cette collection est particulière et unique car c’est un hommage à ‘Milady’ Odette de Buyer Mimeure, à qui le groupe de Buyer doit la survie de son entreprise durant la 2ème Guerre Mondiale. Passionnée par le culinaire, elle a pris la tête de la société et a gardé l’usine active. A son image, les produits de la gamme Milady sont robustes, résistants et élégants.

Caractéristiques : Les articles de la collection Milady possèdent une jupe en acier inoxydable, un fond épais de 7mm, une queue en fonte d’inox rivetée, cambrée et ergonomique, avec des cannelures sur le dessous de celle-ci pour vos doigts et incurvée pour votre pouce. Son polissage est dit miroir pour sa brillance. 

Avantages : Leur fabrication confère aux produits de cette gamme solidité, indéformabilité et longévité. De plus, la chaleur est répartie de façon homogène sur tout le fond de l’article. La prise en main est facilitée et permet d’éloigner vos mains de la source de chaleur. Cette collection élégante est compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction, ainsi qu’avec le lave-vaisselle.

La collection Nostalgy :

Caractéristiques : la collection Nostalgy possède une finition patinée et est composée essentiellement d’acier inoxydable, avec un fond magnétique. Ses poignées sont ergonomiques et courbées, ses bords sont évasés.

Avantages : sa fabrication lui confère une facilité d’utilisation et d’entretien, une bonne prise en main et une protection des mains de la source de chaleur. Les matériaux utilisés sont d’excellents conducteurs de chaleur et la distribuent de façon homogène. De plus, le versement des aliments, en particulier des liquides, est simplifié grâce à ses bords verseurs. Les articles de la collection Nostalgy sont compatibles avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction.

La collection Inocuivre :

Caractéristiques : Composé de 90% de cuivre et 10% d’inox, la collection Inocuivre possède des montures ergonomiques en fonte d’inox. Contrairement aux autres produits des collections présentées dans cet article, les articles de cette gamme Inocuivre ne sont pas compatibles avec l’induction. Ils sont, cependant, adaptés aux autres sources de chaleur. La collection est en finition cuivre brillant.

Avantages : répartie la chaleur de façon complètement homogène et vous permet donc de maîtriser votre cuisson à la perfection. L’inox intérieur confère une facilité d’entretien à vos articles en cuivre.

La gamme Prima Matera :

Caractéristiques : La collection Prima Matera se rapproche tout particulièrement de la précédente, c’est-à-dire Inocuivre, à une exception près. Cette gamme possède un fond compatible avec toutes les sources de chaleur, et particulièrement adapté à l’induction, grâce à son fond en inox ferromagnétique. Les queues et anses sont ergonomiques et composées de fonte d’inox. Avec sa finition cuivre poli brillant, cette collection confère à votre cuisine élégance et chic à la française.

Avantages : Les propriétés de cuisson du cuivre sont reconnues par les plus grands de la gastronomie française. Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur et il permet un circuit de chauffe homogène et absolu.

La collection Minéral B :

Caractéristiques : La collection Minéral B en fer est fabriquée en matériau minéral 100% naturel et bénéficie également d'une protection à la cire d'abeille. Elle ne possède aucun revêtement et est protégée de l'oxydation. La queue rivetée lui confère élégance. Elle est compatible avec tous les feux, y compris avec l'induction. 

Avantages : les produits de la gamme Minéral B sont idéals pour saisir, dorer et griller vos aliments, notamment grâce à la fabrication qui leur permet d'atteindre des températures hautes. Ainsi, sa qualité de cuisson est remarquable. Elle est également sans PFOA ni PTFE. En clair, cette collection est écologique, recyclable et d'une excellente qualité !

Autres produits phares de la marque De Buyer

De Buyer et la pâtisserie :

L’entreprise De Buyer ne s’arrête pas aux ustensiles de cuisine. Les ustensiles à pâtisserie sont également son domaine d’excellence. COMPTOIR des INDUSTRIES Françaises a sélectionné pour vous les meilleurs ustensiles de pâtisserie et vous les présente rapidement ci-dessous :

Les douilles en inox : vendues par coffrets, la diversité des douilles proposées permet de varier les plaisirs. Cannelés, petits fours, bûches, garnitures, roses… tout le nécessaire pour une pâtisserie élégante à la française.

Le piston : vendu à l’unité ou en coffret avec ses douilles et son tapis de cuisson, il facilitera vos garnissages grâce à une simple pression et donnera un aspect décoratif et précis à vos préparations.

L’entonnoir à piston : à usage professionnel, il est entièrement fabriqué en inox et donc ergonomique. Une simple pression sur le levier permet le versement uniforme de vos préparations, ainsi qu’une possibilité de débit contrôlé (3 débits).

Les Elastomoules : moule à madeleines ou moule à cannelés en silicone, les microbulles et la poudre de métal leur confèrent une parfaite conductibilité de la chaleur. Cette composition rend le démoulage de vos préparations facile. Antiadhésifs, homogénéité de la cuisson, dorure de vos pâtisseries, les avantages de ces elastomoules sont nombreux.

Les cercles à tartes : cercles perforés qui permettent à vos pâtes de cuire uniformément, pour garantir à vos tartes une cuisson simplement parfaite !

Les kit macarons : 2 kits complets réunissant tous les ustensiles nécessaires pour une préparation de délicieux macarons. Une recette Made in France préparée avec des ustensiles Made in France. Le chic et l’élégance de la pâtisserie française ornent votre cuisine des couleurs vives des macarons.

Les célèbres mandolines par De Buyer :

La Mandoline Viper : ultra compacte et lame en V, elle est vendue avec ses ustensiles.

La Mandoline Vantage : tout en inox, sa lame V permet de tailler tous les légumes. Fournie avec ses ustensiles, elle est également pliable et dispose d’un plateau réglable qui permet d’ajuster l’épaisseur de la découpe de vos légumes.

La Mandoline Revolution : la mandoline des professionnels se décline en version Ultra Standard et Ultra Master.

La Mandoline Swing Plus : Avec sa double lame horizontale micro lobes et son double peigne Julienne, cette mandoline possède également un système de réglage pour maîtriser la hauteur de la découpe de vos légumes. Equipée de pieds antidérapants, et de son poussoir ergonomique, elle se décline en plusieurs couleurs (rouge, vert, orange, noir et rose).

Nous espérons que cette vue d’ensemble aura été utile pour vous guider dans vos futurs achats.

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