Si vous cherchez à apporter une touche de chaleur et de saveur rustique à votre cuisine, alors la cocotte en fonte est votre alliée par excellence. Cet ustensile polyvalent et intemporel vous permet de concocter des plats savoureux avec une facilité déconcertante.

Dans cet article, nous allons explorer trois recettes simples, familiales, réconfortantes et pleines de saveurs que vous pouvez réaliser avec votre cocotte en fonte.

Si vous n'avez pas encore de cocotte en fonte, vous découvrirez notre gamme de cocottes Staub et également un guide pour bien choisir votre cocotte.

Ragout de Bœuf aux Légumes d'Hiver

La liste des ingrédients : 

• 500g de viande de bœuf coupée en cubes
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Les étapes : 

• Sortez votre viande du réfrigérateur quelques temps avant le début de cette préparation afin qu'elle soit à une température ambiante.
• Prenez le temps d'éplucher vos légumes et de les couper en cubes ou en rondelles.
• Faites chauffer progressivement l'huile d'olive : à feu doux puis augmentez à feu moyen après quelques minutes.
• Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, tout en restant tendres.
• Ajoutez les cubes de viande de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
• Incorporez les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits. N'hésitez pas à surveiller en fin de cuisson. 
• Servez ce délicieux ragout de bœuf dans des bols chauds, accompagné de pain frais pour saucer.
• ASTUCE : vous pouvez également ajouter des légumes anciens tels que des panais, des topinambours ou du chou. 

Risotto Crémeux aux Champignons

La liste des ingrédients : 

• 300g de riz Arborio
• 500g de champignons (champignons de Paris, shiitake, etc.), nettoyés et tranchés
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Les étapes : 

• Nettoyez et tranchez vos champignons.
• Hachez ou émincez les gousses d'ail et l'oignon.
• Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer progressivement l'huile d'olive : à feu doux puis augmentez à feu moyen après quelques minutes.
• Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirez-les de la cocotte et réservez.
• Dans la cocotte, ajoutez le riz Arborio et remuez pour bien l'enrober d'huile.
• Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié.
• Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à absorption complète du liquide. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
• Incorporez les champignons sautés, le parmesan râpé et le beurre.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Servez immédiatement ce délicieux risotto dans des bols chauds, garni de quelques copeaux de parmesan pour encore plus de saveurs.
• ASTUCE : vous pouvez également vous servir de la base de cette recette, en ajoutant d'autres légumes à la place des champignons.

Poulet Rôti aux Herbes de Provence

La liste des ingrédients : 

• 1 poulet entier (environ 1,5 à 2 kg)
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 4 gousses d'ail émincées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Les étapes : 

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence, en veillant à bien frotter les épices sur toute la surface du poulet.
• Dans votre cocotte en fonte, chauffez progressivement l'huile d'olive : à feu doux puis augmentez à feu moyen après quelques minutes.
• Ajoutez les gousses d'ail émincées et laissez-les dorer légèrement.
• Placez le poulet dans la cocotte et faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 minutes par côté.
• N'hésitez pas à y mettre à nouveau un petit peu d'huile d'olive, ou d'eau, afin qu'il ne soit pas trop sec.
• Transférez la cocotte au four et laissez cuire le poulet pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Servez le poulet rôti aux herbes de Provence avec des légumes de saison, tels que des pommes de terre grenaille, des tomates, une ratatouille ou un écrasé de légumes. 

Réaliser de bons petits plats est d'une facilité déconcertante avec une cocotte en fonte. Elle est un véritable trésor culinaire qui permet de réaliser des plats savoureux et réconfortants avec très peu d'efforts. Essayez ces recettes simples et traditionnelles pour émerveiller vos papilles et impressionner vos convives lors de votre prochain repas. Bon appétit !