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L’affûtage du couteau de cuisine: il est normal qu’avec le temps un couteau à tranchant lisse s’émousse. C’est pourquoi il est recommandé de réaffûter de temps à autre la lame pour réaviver le fil et maintenir une coupe comme au premier jour.  

Nous vous conseillons l’utilisation d’un fusil à aiguiser, en maintenant fermement d’une main le fusil et de l’autre le couteau avec le fil de sa lame vers bas.

Ce geste doit toujours être accompli de la manière suivante :

- auguisez votre couteau du talon de la lame vers sa pointe. Le couteau doit ainsi descendre vers la garde du fusil,
- n'appuyez trop fort la lame sur la mèche de fusil,
- respectez un angle de 20 à 30 degrés entre la lame et la mèche de fusil,
- aiguisez en alternance d’un coté de la lame puis de l’autre,
- diminuez la pression sur votre couteau à la fin de l’aiguisage afin de faire disparaître la bavure et obtenir une grande finesse.